Egy kis segítség a fűszerezéshez

2010.04.11.

Ánizs:

Használjuk belőle: mag, egészben vagy porrá törve
Javasolt: főzelékekhez pl: sárgarépa, tök, cékla, vöröskáposzta, vadételek mártásaiba, édességekhez pl: tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, sós sütemények, likőrök
Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, szélhajtó, hurutoldó, epe-, bélbántalmak ellen, tejelválasztást serkentő

Babérlevél:

Használjuk belőle: levél egészben
Javasolt: levesekhez pl: krumpli, paradicsom, hús, hal, bab, főzelékekhez pl: krumpli, lencse, bab, mártásokhoz, sertés-, marhasültek, vadhúsok, halak, kocsonya, savanyúság
Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, vizelethajtó

Bazsalikom:

Használjuk belőle: levél, morzsolva
Javasolt: levesekhez pl: paradicsom, hús, bab, gomba, mediterrán ételekhez pl: tészták, pizza, csőben sült, rakott zöldségek, mártásokhoz, darált húsokhoz, sonkához, csirkéhez, pulykához, halételekhez
Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, szélhajtó, köhögés ellen, nyugtató, vizelethajtó, nemivágy fokozó

Borókabogyó:

Fűszerként használt növényi rész: bogyó egészben
Javasolt: húslevesekhez, mártásokhoz, sertés-, marhasültekhez, vadhúsokhoz, halakhoz, savanyúsághoz, savanyú káposztához, grillezett ételekhez, páclevekhez, lekvárhoz, pálinkához (gin)
Gyógyhatása: étvágyjavító, vizelethajtó, vese-, epekőoldó, köszvény, csúz ellen

Bors:

Fűszerként használt növényi rész: bogyó egészben, vagy őrölve
Javasolt: levesekhez, főzelékekhez, zöldségekhez, húsételekhez, halakhoz, salátákhoz, mártásokhoz, töltelékekhez
Gyógyhatása: étvágyjavító, vizelethajtó, szélhajtó, élénkítő, ízületi gyulladás ellen

Borsikafű:

Használjuk belőle: levél, morzsolva
Javasolt: borspótló, enyhébb hatással, babételekhez, káposztafélékhez, krumplihoz, gombához, majonézhez, salátákhoz, húsételekhez, savanyúságokhoz (uborka)
Gyógyhatása: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó

Borsmenta:

Használjuk belőle: levél, morzsolva
Javasolt: sültekhez, darált húshoz, töltelékekhez, salátákhoz, teaként, italokhoz, likőrökhöz
Gyógyhatása: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó

Cayenne bors:

Fűszerként használt növényi rész: kis paprika-szerű termés, porítva
Javasolt: erősen csípős ételekhez, babételekhez, húsételekhez, halakhoz, mártásokhoz, savanyúságokhoz
Gyógyhatása: étvágyjavító, élénkítő, vérnyomásnövelő, meghűlés ellen

Citrom:

Fűszerként használt növényi rész: termés, terméshéj
Javasolt: salátákhoz, húsételekhez, halakhoz, gyümölcsételekhez, dió-, mák-, túrótöltelékekhez, süteményekhez, krémekhez, italokhoz
Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, meghűlés ellen